24 de enero de 2022
A pesar de que el plato más conocido es el Cochinillo, en Segovia también es tradición un Cordero lechazo al horno.
Aunque la receta, por sus ingredientes, puede parecer sencilla, esconde secretos que te vamos a relevar en esta receta.
Ingredientes
- Cordero lechal
- Agua
- Sal gruesa
Como podemos observar son pocos ingredientes, pero la clave está en seleccionar muy bien el producto clave, el cordero, por ello te presentamos las siguientes opciones:
Cualquiera de nuestras opciones de cordero será perfecta para poder degustar este plato típico.
Preparación
- Encendemos el horno y precalentamos a 180º.
- Mientras el horno se precalienta, vamos a preparar el cordero en una cazuela de barro (mejor barro que cristal o metal) con la espalda hacia abajo.
- Añadimos la sal y un vaso de agua.
- Cuando el horno alcance la temperatura indicada, introducimos la cazuela de barro con el cordero y dejamos que se cocine durante una hora y 15 minutos, más o menos. El tiempo depende del tamaño del cordero.
- Transcurrido el tiempo, el jugo del cordero se juntará con el agua, formando la salsa con tan buen sabor.
- Sacamos la bandeja y damos la vuelta al lechal. Si vamos que no hay mucha salsa, volvemos a añadir más agua y lo volvemos a meter al horno durante una hora más, tiempo aproximado.
- Pasado el tiempo, sacamos el cordero que tendrá ese color dorado tan característico y ya estaría listo para comerlo.
¡Esperemos que os guste!
