La carne de cerdo es la más consumido en el mundo entero a pesar de que algunas religiones las consideran como un alimento prohibido.
Es un animal que se aprovecha casi todo su cuerpo para crear otros productos como son el jamón, paté, chorizo, morcilla…
España es el cuarto país en producción por tolenadas de carne de cerdo, sólo por detrás de China, Estados Unidos y Alemania.
Este tipo de carne se prepara de múltiples formas: ahumado, al horno, asado, en embutidos, frito, en salazón, guisado y con vapor.
| Raciones | 4 |
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 20 minutos |
Ingredientes
4 Chuletas de cerdo, 150 g cada una.
Trozo de 3,5 cm de jengibre fresco, pelado y rallado.
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 cucharada de salsa de soja oscura.
2 cucharaditas de almíbar de jengibre en conserva o miel líquida.
Para el aliño
1 cuchara y media de salsa de soja clara.
Zumo de una narranja sanguina
2 trozos de jengibre en conserva, finamente picados.
Para la ensalada
2 zanahorias grandes, peladas y ralladas gruesas.
150 gramos de tirabeques, cortados en tiras.
100 gramos de brotes de soja.
2 cebollas tiernas, cortadas en rodajas finas.
2 cucharadas de cacahuetes sin sal, liigeramente picados.
Preparación
- Ponga las chuletas de cerdo en una fuente de horno refractaria poco profunda y frótelas con el jengibre, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el almíbar de jengibre o la miel hasta que queden bien impregnadas.
- Déjelas reposar 10 minutos.
- Prepare el aliño mezclando en un cuenco todos los ingredientes y resérvelo para que se desarrollen los sabores.
- Cueza las chuletas en el horno, precalentando a 180ºC, durante 18-20 miutos, o hasta que estén cocidas pero jugosas.
- Mientras tanto, mezcle en un cuenco grande las zanahorias, los tirabeques, los brotes de soja y las cebollas.
- Justo antes de servir, mezcle la ensalda con el aliño y colóquela en platos.
- Esparza por encima los cacahuetes, si va a utilizarlos, y corone la ensalada con las chuletas de cerdo rociadas con los fondos de cocción.
- Sírvalas inmediatamente con arroz al vapor.
Para preparar salteado de cerdo y jengibre, sustitya las chuletas de cerdo por 4 fieles de lomo de cerdo magro y córtelos en rojadas finas.
Corte las zanahoras en bastones muy finos.
Caliente 1-2 cucharaditas de aceite de sésamo en un wok caliente o sartén grande.
Añada los filetes y saltéelos hasta que se cuezan.
Agregue las zanahorias, los tirabeques, los brotes de soja y las cebollas y saltéelos 1-2 minutos más.
Mézclelo todo con el aliño y sírvalo inmediatamente, si lo desea, con cacahuetes por encima.
¡A disfrutar!
